Bienvenue
au Casino de Morges

Le Casino de Morges entre dans une nouvelle ère sous l’impulsion des amis et associés Rémy Gravelaine et Thibaud Gardette. Chef cuisinier pour l’un, chef sommelier pour l’autre, ce duo complice est animé par une même vision : réinventer un lieu généreux et vivant, pensé pour les amateurs des plaisirs de la table.

À la carte : une cuisine bourgeoise, jamais prétentieuse, précise et de saison, des flacons choisis avec exigence, et un panorama à couper le souffle sur le lac Léman. Prenez place, le reste, on s’en charge!

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Deux hommes souriants posent près de la mer. L'un porte un uniforme de chef avec un tablier à rayures, l'autre porte un t-shirt blanc et un pantalon noir, avec un fond de ciel clair.

  • Notre carte évolue au fil des saisons, mettant à l’honneur les trésors de notre région, du lac et de nos artisans locaux. 

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  • Notre chef sommelier Thibaud Gardette ne se contente pas de choisir des étiquettes. Il déniche des vins sincères, précis, qui racontent leur terre avec justesse. La carte évolue en permanence, au gré des rencontres avec les vignerons, des dégustations confidentielles, des coups de cœur en cave ou au détour d’un domaine.

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  • Notre menu de la semaine est proposé uniquement le midi, du mardi au vendredi. 

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  • Notre menu du marché, proposé en quatre services, est disponible tous les soirs, ainsi que les midis durant le week-end. Il évolue au rythme des saisons.

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Nos menus

Un pâté en croute (cochon et fois gras) avec des morceaux de pistaches, servie sur une assiette blanche accompagnée de garnitures décoratives, avec une fourchette et un couteau posés à côté. La terrine est posée sur une table en bois rustique.
Plat gourmand présentant un boeuf wellington, accompagné de sauce, champignons et petits pois, décoré de fines herbes et fleurs
Gâteau au chocolat décoré avec une violette, des grains de cacao et une couche de glaçage brillant.
Une assiette de gamberro rosso, avec une sauce verte, des mousses jaunes, et des herbes, vue du dessus.
Pâté en croute présentée sur une assiette blanche avec des garnitures. La terrine est coupée pour révéler un intérieur contenant de la viande de porc, du foie gras et des pistaches, avec quelques tranches de champignons et des micro-pousses.
Une assiette avec une coupe de tartelette remplie de tartare de boeuf et de moelle, salade de légumes, garnie de tranches de jambon cru et de feuilles de coriandre, avec un fond flou de verdure et de ciel bleu.
Un dessert rectangulaire avec une garniture de crème, du chocolat et des fleurs violettes, présenté sur une assiette blanche.
Un gâteau au chocolat rectangulaire décoré avec des myrtilles, des fleurs violettes et des petits éléments en chocolat, présenté sur une assiette blanche.
Une assiette élégante de filet de boeuf en croûte (Bœuf Wellington) accompagnée de légumes verts, nappée de sauce mousseuse, décorée de fines herbes et fleurs comestibles.
Pain de viande en croûte avec une garniture de pistaches, présenté sur une planche en bois.
Une pièce de viande qui cuit sur un grill (BBQ), avec des flammes, de la fumée s'élevant. Un classique du Casino de Morges.
Plat de pâtes aux champignons, épinards, sauce orange, décor de pesto
Un dessert au chocolat avec des cerises et des petites fleurs violettes sur une assiette blanche.
Plat gourmand présentant un boeuf wellington, accompagné de sauce, champignons et petits pois, décoré de fines herbes et fleurs
Gambero Rosso au BBQ / ravioles farcies courgettes & olives Kalamata / sauce tomate ancienne / émulsion pistou
Tartare de Boeuf Tartare de boeuf au couteau fumé / viande séchée / croustillant parmesan / câpres
Assiette de soupe froide à la tomate, avec des morceaux de tomate, de fruits rouges, de basilic et une quenelle de crème, présentée dans une assiette blanche.
Assiette de Filet de Perche Meunière Filet de perche meunière / smash potatoes / sabayon façon tartare huile d’herbe / saladine
Gâteau avec une crème décorative, un morceau de gâteau croustillant en haut, des fleurs violettes en décoration
Gâteau au chocolat glacé avec des fraises et des framboises sur le dessus, présenté sur une assiette blanche.
Tarte au citron meringuée avec décoration florale sur une assiette blanche
Un plat de rôti de Côte de cochon, Côte de cochon de la ferme Valentin Chappuis (VD) confite puis grillée au BBQ / jus au lard de Colonnata / Artichauts / “Kebab” de pied de cochon
Aubergine façon “steak au poivre” Aubergine confite grillée au BBQ japonais /sauce au poivre Timut / condiment végétal
Tartelette aux figues fraîches, fruits rouges, chocolat, et fleurs violettes, présentée sur une assiette blanche.
Pâté en Croûte Porc & Foie gras Porc fermier (VS) / foie Gras (FR)/ pistaches /condiments de saison / pickles
Pâté en Croûte Porc & Foie gras Porc fermier (VS) / foie Gras (FR)/ pistaches /condiments de saison / pickles
Une assiette contenant un Tartare de Boeuf Tartare de boeuf au couteau fumé / viande séchée / croustillant parmesan / câpres

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